Blanquette de veau

Ingrédients

4 portions

• 1 kg de blanquette de veau
• 1 bouillon de poule
• 2 carottes
• 1 oignon jaune
• 1 petite boîte de champignon (coupés)
• 1 petit pot de crème fraîche
• citron
• 1 jaune d'oeuf
• farine
• 25 cl de vin blanc
• sel
• poivre
• 1 bouillon de légumes

Étapes

1. 1

   Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

2. 2

   Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

3. 3

   Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

4. 4

   Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

5. 5

   Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

6. 6

   Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

7. 7

   Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.