Cake ultra-moelleux au citron imbibé au sirop

Ingrédients

6 portions

• 3 oeufs
• 3 g de levure chimique
• 80 g de crème liquide
• 130 g de sucre semoule
• 1.5 citrons prendre uniquement les zestes
• 150 g de farine de blé T45
• 80 g de beurre fondu
• 30 g d'eau
• 30 g de sucre semoule
• 1 citrons

Étapes

1. 1

   [ PÂTE A CAKE ] Faites fondre le beurre (casserole ou micro-ondes) et laissez tiédir. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez les zestes de citron, le sel puis la farine et la levure tamisées. Enfin ajoutez la crème liquide et le beurre fondu tiède. Remplissez un moule à cake beurré et fariné de 20x8 cm (farinez à l’aide d’une boule à thé). Si vous voulez obtenir une belle ouverture du cake sur la longueur, tracez un trait de beurre pommade. Cuisson : 35-38 min à 165 degrés.

2. 2

   [ SIROP D'IMBIBAGE ] Portez le jus du citron, l'eau et le sucre à ébullition. Laissez cuire une petite minute après ébullition. Réservez.

3. 3

   [ FINITION ] À la sortie du four, laissez reposer le cake 5 min avant de le démouler sur grille. Laissez tiédir. Puis imbibez le cake tiède avec le sirop. Afin de conserver son moelleux, filmez-le avec du film alimentaire.