Glace au potimarron

Ingrédients

6 portions

• 300 g de potimarron
• 10 cl de lait écrémé
• 20 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 pincées de cannelle
• 1/2 gousses de vanille

Étapes

1. 1

   Laver et couper le potimarron en morceaux. S'il est bio, vous pouvez garder la peau, sinon la retirer.

2. 2

   Le faire cuire pendant 10-15 min dans une casserole d'eau bouillante.

3. 3

   L'égoutter et le passer au blender pour obtenir un purée fine.

4. 4

   Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, mettre le lait à chauffer pendant 5 minutes avec la gousse de vanille fendue en deux.

5. 5

   Stopper le feu et laisser infuser 15 min. Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide et chauffer de nouveau.

6. 6

   Dans un saladier, mettre les 2 jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle. Incorporer le lait/crème et battre au fouet pour l'incorporer aux jaunes. oeufs. Remettre dans la casserole et chauffer de nouveau à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.

7. 7

   Lorsque la crème à épaissie, la mélanger à la purée de potimarron. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

8. 8

   Verser la préparation et lancer le programme de votre sorbetière.