Salade de Pois Chiches au Haddock

Ingrédients

4 portions

• 250 g de pois chiches secs ou 500g de pois chiches réhydratés
• 1 bouquets de ciboulette
• 1 échalotes grosse
• 1 bouquets de persil plat
• 1 petites gousses d'ail
• 1 filets de haddock
• 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 grosses pincées de piment d'Espelette
• 1 citrons
• 2 tours de moulin de poivre
• 3 grosses pincées de fleur de sel

Étapes

1. 1

   Mettre la totalité des pois chiches secs dans un grand volume d'eau pour les laisser s'hydrater pendant au moins 12h heures. Ils vont doubler de poids. (Etape inutile si vous utilisez des pois chiches en pot déjà hydratés)

2. 2

   Une fois les pois chiches hydratés. Pour les cuire, les placer dans le panier vapeur de la cocotte minute. Mettre à feu vif. Dès que la cocotte commence à siffler, réduire à feu moyen et compter 45 minutes de cuisson. On peut aussi cuire les pois chiches dans de l'eau bouillante pendant 1h. Ne pas saler l'eau.

3. 3

   Ciseler finement le persil, la ciboulette, la gousse d'ail et l'échalote. Mettre dans un grand saladier.

4. 4

   Retirer la peau du filet de Haddock à l'aide d'un couteau. Le détailler en dés. Ajouter dans le saladier et mélanger

5. 5

   Une fois les pois chiches cuits, les tremper dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les refroidir. Les égoutter et les ajouter au saladier. Mélanger.

6. 6

   Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et le jus du citron.

7. 7

   Mélanger et servir directement.