Taureau grillé sauce rouge par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• taureau 4 côtes de 300 g
• 2 poivrons rouges
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 branches de thym
• 1 gousses d'ail frais
• 5 cl de vinaigre de Banyuls ou vinaigre de Xéres
• gros sel gris
• poivre noir concassé

Étapes

1. 1

   Préchauffez le barbecue à 180°C.

2. 2

   Lavez et séchez les poivrons. Déposez sur la grille du barbecue et laissez cuire 15 minutes en les retournant régulièrement sur toutes les faces.

3. 3

   Huilez les côtes de taureau et assaisonnez de gros sel. Parsemez de branches de thym. Déposez sur la grille du barbecue et laissez griller 5 min. Retournez la côte de taureau et laissez cuire 5 min.

4. 4

   Récupérez les poivrons, ôtez la peau et les pépins. Mixez-les avec la gousse d’ail épluchée, le vinaigre et le restant d’huile d’olive.

5. 5

   Laissez les côtes de taureau reposer 5 min au coin du barbecue éteint. Servez avec la sauce aux poivrons à part.