Baclav aux noix par Laurent Mariotte

Ingrédients

8 portions

• 1 paquets de pâte filo de feuilles
• 300 g de noix
• 150 g de beurre
• 200 g de miel d'acacia
• 50 g de sucre blond de cannes
• 15 cl de fleur d'oranger
• 1 cuillères à soupe de cannelle
• 1 demis d'eau verre
• sel gris

Étapes

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une casserole.

2. 2

   Mixez les noix assez finement et ajoutez le sucre blond de canne. Versez dans un saladier, ajoutez un tiers du beurre fondu, 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuil. à soupe de miel et une petite pincée de sel fin. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C.

4. 4

   Prenez un plat rectangulaire allant au four et détaillez 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat.

5. 5

   Beurrez chaque feuille au pinceau et déposez au fond du plat. Garnissez avec la moitié de la pâte de noix et recommencez l’opération.

6. 6

   Refermez ce montage par 5 feuilles de phyllo beurrées, saupoudrez de cannelle. Taillez des losanges dans ce “millefeuille” et enfournez pour 25 à 30 minutes.

7. 7

   Faites chauffer le miel avec le restant de l’eau de fleur d’oranger et le demi verre d’eau.

8. 8

   Recouvrez le baclav de ce mélange à la sortie du four et laissez refroidir et reposer une nuit. Dégustez le lendemain avec un thé aromatique !