Chouquettes aux fraises et chantilly

Ingrédients

20 portions

• 1 cuillères à soupe rases de sucre
• 75 g de beurre
• 110 g de farine de blé
• 1/2 cuillères à café de sel
• 150 g d'eau Astuce : Peser les oeufs pour prévoir la même quantité d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre en grains (pour décorer les chouquettes)
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 4 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 20 fraises

Étapes

1. 1

   Dans une casserole, versez l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.

2. 2

   Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène

3. 3

   Remettez là à feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la casserole et se dessèche.

4. 4

   Versez cette préparation dans le bol du robot. Avec la feuille, battre pour refroidir la pâte et ajoutez les oeufs un par un à la pâte sans cesser de battre

5. 5

   Sur votre plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez les chouquettes puis parsemez-les avec les grains de sucre

6. 6

   Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 15/20 min en surveillant mais sans ouvrir la porte du four

7. 7

   Versez le mascarpone dans un bol et fouettez avec un peu de crème liquide et le sucre glace. Ajoutez la crème et fouettez en chantilly

8. 8

   Lavez et équeutez les fraises. Pour le dressage, coupez délicatement le haut de la chouquette. À l'aide d'une poche à douille mettre un peu de chantilly dans le fond. Disposez une fraise et pochez généreusement la chantilly en laissant la fraise apparente.