Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1 kg de crevettes du marais Poitevin
• 75 g de beurre AOP Charentes-Poitou
• 2 épis de maïs précuits
• 1/2 bottes de persil
• 1 gousses d'ail
• 1/2 verres de cognac
• sel gris fin
• poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Taillez les épis de maïs en grosses rouelles. Epluchez et hachez la gousse d’ail, équeutez et hachez le persil.

2. 2

   Dans une grande poêle ou un wok, faites fondre le beurre et laissez-le devenir presque noisette. Jetez les crevettes dans la poêle et mélangez-les sans cesse. Versez le Cognac dans la poêle et flambez le tout. Ajoutez les rouelles de maïs et mélangez à nouveau. Terminez par l’ail et le persil hachés.

3. 3

   Dressez en dôme dans le plat et dégustez aussitôt avec les doigts.