Frawmage de cajous aux tomates séchées (fromage vegan)

Ingrédients

3 portions

• 1/2 pièces de citron (jus)
• 500 ml de jus de choucroute lactofermenté
• 1 cuillères à soupe de sauce tamari
• 100 g de noix de cajou trempées une nuit
• 2 pièces d'échalote
• 6 pièces de tomate séchée réhydratées au préalable 1/2 heure environ
• 1/2 tasses d'eau
• 2 gousses d'ail
• 10 noix
• 1 pincées d'origan
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de jus de choucroute lactofermenté (en plus du trempage des cajous)

Étapes

1. 1

   La veille : faites tremper les noix de cajous dans 500 ml de jus de choucroute lactofermenté (magasin bio) Le jour J : Egouttez et rincez abondamment les noix de cajous. Mettez les dans le blender.

2. 2

   Mixez au blender les noix de cajous avec : - le jus de citron, - le tamari, - le jus de choucroute (2 càs), - la levure maltée, - l'échalote et l'ail, - et un peu d'eau.

3. 3

   Une fois la texture bien lisse, ajoutez les tomates séchées et les noix. Mixez de nouveau. Disposez la crème obtenue dans des cercles ou emporte-pièces en métal posés au préalable sur des feuilles teflex.

4. 4

   Déshydratez 1h à 60° puis 11h à 40°. Au bout de 4h, enlevez les cercles ou emporte-pièces. Au bout de 8h, retournez les sur la feuille teflex.

5. 5

   Conservez au frais dans un contenant hermétique pour affinage.