Houmous de fèves (anti-gaspi)

Ingrédients

4 portions

• 300 g de fèves avec les cosses
• 1/2 citrons
• 1 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques de feuille de menthe
• 1 bonnes pincées de paprika
• sel

Étapes

1. 1

   Rincer les fèves sous l'eau froide. Bien frotter pour enlever toutes les saletés sur la peau.

2. 2

   Écosser les fèves, enlever le fils sur les bords de chaque gousse. Couper les cosses en tronçon.

3. 3

   Cuire les fèves avec les cosses 15 minutes à la vapeur ou 5 minutes à l'eau bouillante. Pour stopper la cuisson, les plonger directement dans un saladier d'eau glacée.

4. 4

   Sécher les légumes et les réduire en purée. La passer au chinois pour obtenir une purée lisse.

5. 5

   Dans un bol, mélanger la purée de fèves avec le citron, le sel, l'huile d'olive et le paprika.

6. 6

   Ciseler la menthe et la mélanger au houmous. C'est prêt !

7. 7

   Vous pouvez décorer votre houmous avec quelques graines de sésames et des fèves fraîches.