Poires douillon par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 4 poires ferme
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 60 g d'amandes en poudre
• 20 g de beurre
• 1 jaunes d'oeuf
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• 1 oeufs
• 1 pincées de sel

Étapes

1. 1

   Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot muni d’une feuille.

2. 2

   Ajoutez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enrobez-la d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, épluchez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Évidez le trognon en creusant un petit cône avec votre économe.

4. 4

   Garnissez chaque poire d’une noisette de beurre.

5. 5

   Préchauffez le four à 170°C.

6. 6

   Confectionnez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.

7. 7

   Enrobez les poires de poudre d’amande et posez les debout dans le plat de cuisson.

8. 8

   Entourez chaque poire de boudins de pâte en humidifiant un peu la pâte jusqu’à la queue. Compressez la pâte avec vos mains pour une meilleure adhérence sur le fruit.

9. 9

   Dorez les poires avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfournez les poires 30 min. Servez tiède.