Tarte aux fruits

Ingrédients

8 portions

• framboises
• 2 figues
• 250 g de fraises
• mûres
• 500 ml de lait
• 50 g de maïzena (Ou poudre à crème)
• 1 cuillères à soupe d'arôme vanille
• 40 g de jaune d'oeuf
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 3 g de sel
• 63 g de sucre
• 50 g de beurre
• 25 g d'oeuf

Étapes

1. 1

   Commencer par la crème pâtissière, celle-ci étant plus longue à refroidir. Mettre le lait à chauffer avec 1/4 de la quantité de sucre demandé.

2. 2

   Mélanger le reste du sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la maïzena et détendre avec un peu de lait tiède.

3. 3

   À ébullition, ajouter le mélange dans le lait et mélanger jusqu’à ébullition. Aromatiser selon votre convenance. Mettre à refroidir dans un récipient, la crème recouverte d’un film alimentaire. Réserver aufroid.

4. 4

   Prochaine étape: pâte sucrée. Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange sois pommade. Ajouter l’oeuf, incorporer le sel et la farine en mélangeant avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et mettre au moins 1h au frais.

5. 5

   Reprendre la pâte sucrée, l’étaler plus grand que votre cercle a tarte (22cm de diamètre), puis le disposer sur votre cercle. Définissez bien les coins du cercle avec la pâte. Cuire à 180°C 10-15 min.

6. 6

   Laisser refroidir votre tarte à température ambiante. Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, la fouetter pour la faire redevenir crémeuse.

7. 7

   Démouler la tarte, y disposer lla crème pâtissière et lisser-le dessus. Y disposer les fruits selon votre convenance.