Tarte tatin aux endives et chavignol

Ingrédients

4 portions

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 5 endives
• 2 crottins de chavignol
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre
• sel

Étapes

1. 1

   Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.

2. 2

   Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.

3. 3

   Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.

4. 4

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

5. 5

   Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).

6. 6

   Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.

7. 7

   Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

8. 8

   Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.

9. 9

   Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.

10. 10

    Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.

11. 11

    Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.