Bûche salée au saumon et aux épinards

Ingrédients

8 portions

• 500 g de pain 100% mie de pain Harrys
• 8 tranches de saumon fumé
• 10 brins de ciboulette
• 200 g de fromage frais (Philadelphia)
• 2 bottes de cresson
• 200 g de fromage frais
• 10 cl de crème liquide
• sel
• poivre

Étapes

1. 1

   Faire cuire le cresson dans un peu d'eau puis mixer le résultat et réserver au frais.

2. 2

   Sur le plan de travail poser une feuille de papier film et par-dessus, poser des tranches de pain de mie puis au rouleau à pâtisserie, les aplatir.

3. 3

   Ajouter les tranches de saumon par dessus puis le fromage frais préalablement fouetté et enfin le cresson.

4. 4

   À l'aide du film alimentaire, rouler la préparation en forme de buche puis réserver 1h au frais.

5. 5

   Sortir la bûche et retirer le papier film délicatement.

6. 6

   Préparer une mousse avec le deuxième fromage frais ainsi que 10cl de crème liquide puis utiliser une poche à douille pour ajouter en topping des petites quenelles de mousse fouetté.

7. 7

   Sur le dessus ajouter des baies roses ainsi que des brins de ciboulette.