Burger à la libanaise

Ingrédients

4 portions

• 4 pains Burger Création graines Jacquet
• 4 feuilles de salade
• 1 oignons rouges
• 4 brins de coriandre
• sel et poivre noir du moulin
• 1 avocats
• 1/2 citrons verts
• 3 gouttes de tabasco
• 5 brins de coriandre
• 1 fromage frais de brebis
• 5 brins de persil
• 1 brins de menthe
• 500 g de pois chiches
• 50 g d'oignon frais
• 5 brins de persil
• 5 brins de coriandre
• 25 g de fécule de maïs
• 2 pincées de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Eplucher et couper l’oignon rouge en rondelles.

3. 3

   Préparer les galettes falafels : Rincer et égoutter les pois chiches. Eplucher et hacher finement les oignons verts. Ciseler le persil et la coriandre. Dans un saladier, écraser au presse-purée les pois chiches, les mélanger aux oignons, au persil, à la coriandre, à la maïzena et à la levure. Saler et poivrer. Bien mélanger. Former 4 galettes falafels.

4. 4

   Préparer l’écrasée d’avocat : Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajouter le jus du citron vert, le Tabasco, la coriandre, saler. Ecraser grossièrement les ingrédients pour former une purée avec des morceaux.

5. 5

   Préparer le fromage frais : ciseler le persil et la menthe, les mélanger au fromage de brebis, saler et poivrer.

6. 6

   Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer de chaque côté les galettes falafels. Réserver sur un papier absorbant.

7. 7

   Couper les pains burger en deux, les réchauffer 1 minute au four. Les couper en deux.

8. 8

   Etaler l’écrasée d’avocat sur la base des pains burger. Garnir avec la salade, la galette falafel, le fromage aux herbes, l’oignon rouge et 1 brin de coriandre fraîche. Refermer le burger et déguster.