Épinards au lait de coco

Ingrédients

2 portions

• 400 g d'épinards frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 pincées de coriandre en poudre
• 1 cuillères à soupe de cumin en graine
• 1 pincées de curcuma
• 1.2 cuillères à café de sel
• 1 gousses d'ail
• 1 gingembre cm
• 200 ml de crème de coco
• amandes effilées torréfiées

Étapes

1. 1

   Faire revenir l'huile de coco.

2. 2

   Faire revenir les graines de cumin.

3. 3

   Verser le curcuma et la coriandre. Laisser revenir jusqu'à ce que ça dore.

4. 4

   Ajouter les épinards.

5. 5

   À l'aide d'une râpe, ajouter le gingembre.

6. 6

   Verser l'ail coupé finement.

7. 7

   Verser la crème de coco et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

8. 8

   Servir sur un bol de riz avec des amandes effilées torréfiées.