Mouclade au curry par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1.2 kg de moules de bouchot
• 1 cuillères à soupe de curry en poudre
• 2 oignons nouveaux
• 2 feuilles de laurier
• 30 g de beurre
• 2 dl de vin blanc sec
• 100 g de crème crue
• 1 citrons
• 15 g de fécule de maïs
• sel gris fin
• poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Épluchez et ciselez les oignons. Étuvez doucement les oignons avec le curry dans une grande sauteuse munie d’un couvercle avec le beurre et les feuilles de laurier.

2. 2

   Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.

3. 3

   Versez les moules dans la sauteuse puis versez le vin blanc.

4. 4

   Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min. Débarrassez les moules en gardant le jus dans la sauteuse.

5. 5

   Otez une coquille de chaque moule et rangez à plat dans le plat de service. Filmez et réservez au chaud.

6. 6

   Versez la crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson quelques minutes.

7. 7

   Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez.

8. 8

   Lorsque la sauce a une bonne consistance, versez sur les moules. Dégustez sans attendre.