Pain polaire au fromage frais et saumon

Ingrédients

4 portions

• 250 g de farine
• 170 g d'eau
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 10 g de levure
• 100 g de farine de seigle
• 50 g de crème fraîche
• 8 tranches de saumon fumé
• 300 g de fromage frais

Étapes

1. 1

   Pour préparer les pains polaires : commencer par réhydrater la levure avec l'eau, laisser reposer 10 min.

2. 2

   Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la crème fraîche.

3. 3

   Ajouter l'eau et la levure en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

4. 4

   Laisser reposer 1h dans un saladier recouvert d'un torchon humide.

5. 5

   Lorsque la pâte a gonflé, la dégazer en la retravaillant. La diviser en 8.

6. 6

   Étaler chaque pâton de manière à former des disques d'environs 15 cm, assez épais.

7. 7

   Les laisser reposer encore 15 minutes sous un torchons humides.

8. 8

   À l'aide d'une fourchette, piquer chaque surface des disques.

9. 9

   Chauffer une poêle à feu moyen.

10. 10

    Y faire dorer chaque pain 1 min par face. Les laisser refroidir sur une grille.

11. 11

    Tartiner chaque pain avec le fromage frais, déposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus.