Pizza de pastèque par Laurent Mariotte

Ingrédients

6 portions

• 1 tranches de pastèque de 3 cm d’épaisseur
• 5 cl d'huile d'olive
• 80 g d'olives noires de Nyons
• romarin (quelques branches)
• 1 chèvre frais
• 1 poignées de roquette
• vinaigre balsamique
• sel gris fin
• piment d'Espelette

Étapes

1. 1

   Préchauffez le barbecue à 220°C.

2. 2

   Dans un plat, déposez la tranche de pastèque ; piquez la de romarin et salez. Laissez mariner 30 min.

3. 3

   Épongez la pastèque et huilez-la. Déposez-la sur la grille du barbecue et laissez griller 10 min.

4. 4

   Glissez la tranche sur un plat, déposez la roquette dessus, arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique et ajoutez les olives et le chèvre en morceaux. Versez un filet d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette puis tranchez en 6 et dégustez.