Salade de chou et Montbéliarde par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 2 saucisses de Montbéliard déjà cuites
• 1 choux chinois moyen
• 2 carottes
• 10 cl de vinaigre de riz
• 1 cuillères à soupe d'huile de sésame toasté
• 1 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 40 g de sucre en poudre
• 1 gousses d'ail
• 1 citrons verts
• sel et poivre
• graines de sésame
• coriandre pluches

Étapes

1. 1

   Plongez la saucisse de Montbéliard dans de l’eau bouillante salée 15 minutes. Égouttez.

2. 2

   Préparez la sauce à l’asiatique : faites chauffer le sucre, le vinaigre et deux pincées de sel dans une petite casserole. Lorsque le sucre a fondu, ôtez-la du feu, ajoutez l’ail râpé et l’huile.

3. 3

   Pelez les carottes et taillez-les en biseaux. Émincez le chou chinois. Versez la vinaigrette chaude sur les crudités et mélangez. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez-la. Saupoudrez de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches coriandre et servez aussitôt.