Salade de pâtes aux asperges, petits pois et parmesan

Ingrédients

4 portions

• 250 g de pâtes
• 1 petites bottes d'asperges verte
• 100 g de petits pois frais
• 8 tomates séchées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 60 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Étapes

1. 1

   Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. 2

   En parallèle, cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer également à l’eau froide pour stopper la cuisson.

3. 3

   Peler les asperges vertes, et couper les extrémités. Faire cuire les asperges dans l’eau pendant 5 min et les rafraîchir dans l’eau froide pour conserver leur jolie couleur verte. Puis les couper en morceaux.

4. 4

   Dans un saladier, mélanger les pâtes froides, les asperges et les petits pois. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.

5. 5

   Parsemer de parmesan râpé et de morceaux de tomates séchées avant de servir.