Soufflé au Soumaintrain par Laurent Mariotte

soumaintrain, lait entier, beurre, farine de blé, oeuf, blanc d'oeuf, sel et poivre

470 kcal par portion
Temps total 75 min
4 portions

Protéines: 18,7 g
Glucides: 20,7 g
Lipides: 34,6 g
Fibres: 0,3 g

D'où viennent les calories

Protéines16 %
Glucides18 %
Lipides66 %

Commencer gratuitement

Ingrédients

4 portions

1 soumaintrain affiné
50 cl de lait entier
90 g de beurre
60 g de farine de blé T55
6 oeufs
2 blancs d'oeuf
sel et poivre

Étapes

1
Préchauffez le four à 170°C.
2
Beurrez votre moule et laissez au frais.
3
Chauffez le beurre restant dans une casserole ; ajoutez la farine et faites cuire le roux pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen. Versez dessus le lait en remuant sans cesse hors du feu. Continuez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez.
4
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, le fromage dans la béchamel. Mélangez. Transvasez le tout dans un saladier.
5
Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez un tiers à la préparation et fouettez vivement ; ajoutez le reste à la spatule-maryse.
6
Versez dans le moule à soufflé et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Soufflé au Soumaintrain par Laurent Mariotte : combien de calories par portion ?

Une portion de cette recette apporte 470 kcal, 19 g de protéines, 21 g de glucides et 35 g de lipides. La recette donne 4 portions. Comptez 75 min au total.