Taboulé au fromage grec de chèvre, aux herbes et aux pistaches

Ingrédients

4 portions

• 1 Fromage grec de chèvre ISLOS®
• 200 g de semoule couscous grain moyen
• 1 oignons nouveaux
• 50 g de pistaches mondées non salées
• 25 g de roquette
• 5 brins de persil plat
• 5 brins de coriandre fraîche
• 1 brins de menthe fraîche
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 1/2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincées de cumin en poudre
• 1 pincées de paprika doux
• sel

Étapes

1. 1

   Mesurer la semoule et mesurer le même volume d’eau bouillante. Saler et assaisonner cette eau d’une cuillère d’huile d’olive.

2. 2

   Verser la semoule dans un saladier. Ajouter l’eau bouillante et mélanger.

3. 3

   Couvrir d’une assiette. Laisser gonfler la semoule pendant 15 minutes.

4. 4

   Égrainer la semoule à la pointe d’une fourchette et laisser refroidir.

5. 5

   Éplucher et émincer l’oignon nouveau.

6. 6

   Laver et ciseler finement la roquette, le persil, la coriandre et la menthe.

7. 7

   Hacher grossièrement les pistaches au couteau.

8. 8

   Mélanger la semoule, les herbes, l’oignon et les pistaches.

9. 9

   Préparer une vinaigrette avec le zeste et le jus du citron vert, le sel, le cumin, le paprika et l’huile d’olive.

10. 10

    Assaisonner le taboulé avec la vinaigrette.

11. 11

    Couper le fromage grec au chèvre en cubes. Les ajouter au taboulé et mélanger délicatement.

12. 12

    Laisser reposer 1 heure au frais avant de déguster.