Tarte tatin de légumes

Ingrédients

6 portions

• 1 courgette
• 3 poivrons de couleurs différentes
• 1 oignon
• 2 tomates
• 0.5 aubergine
• huile d'olive
• poivre
• sel
• herbes de Provence (facultatif)
• 50 g de parmesan environ
• 1 pâte brisée

Étapes

1. 1

   Laver tous les légumes, puis les émincer.

2. 2

   Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 min. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.

3. 3

   Préchauffer le four à 210°C. Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

4. 4

   Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

5. 5

   A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.