Torsades Parmesan et pesto de Roquette

Ingrédients

6 portions

• 120 g de Parmigiano Reggiano
• 50 g de pistaches
• 18 cl d'huile d'olive
• 100 g de roquette
• 1 gousses d'ail
• 1 pincées de sel
• 1 pincées de poivre
• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 1 jaunes d'oeuf
• 80 g de tomates séchées
• 1/2 citrons
• 60 g de yaourt à la grecque

Étapes

1. 1

   Râper fraichement le Parmigiano Reggiano.

2. 2

   Mixer 80g de Parmigiano Reggiano, les pistaches, la roquette, la gousse d'ail, et 15 cl d'huile d'olive ensemble, puis ajouter le sel et le poivre.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C.

4. 4

   Etaler le pesto sur les pâtes feuilletées, puis parsemer du reste de fromage, en garder juste une poignée.

5. 5

   Découper les lanières de 2,5cm d'épaisseur. Torsader et poser sur une plaque.

6. 6

   Placer au frais 10 minutes.

7. 7

   Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis passer au pinceau sur la pâte feuilletée. Parsemer du reste de fromage et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

8. 8

   Dip : mixer les tomates séchées avec le jus de citron le yaourt et l'huile d'olive restante.