Cielęcina w białym sosie

Składniki

4 porcje

• 1 kg cielęciny na gulasz
• 1 kostka bulionu drobiowego
• 2 marchewki
• 1 żółta cebula
• 1 mała puszka pieczarek (pokrojonych)
• 1 mały kubek crème fraîche
• cytryna
• 1 żółtko
• mąka
• 25 cl białego wina
• sól
• pieprz
• 1 kostka bulionu warzywnego

Kroki

1. 1

   Podsmaż mięso na niewielkiej ilości masła niesolonego, aż kawałki lekko się zarumienią.

2. 2

   Posyp 2 łyżkami mąki. Dobrze wymieszaj.

3. 3

   Dodaj 2 lub 3 szklanki wody, kostki bulionowe i wino, a następnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej wody, tak aby przykryła składniki.

4. 4

   Pokrój marchewki w plasterki, posiekaj cebulę, a następnie dodaj je do mięsa razem z pieczarkami.

5. 5

   Duś na bardzo małym ogniu przez około 1 godz. 30 min do 2 godz., mieszając.

6. 6

   W razie potrzeby od czasu do czasu dolej wody.

7. 7

   W misce dokładnie wymieszaj śmietanę, żółtko i sok z cytryny. Dodaj tę mieszankę na sam koniec, dobrze wymieszaj i od razu podawaj.