Champignoncremesuppe

Zutaten

3 Portionen

• 3 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 250 g tiefgekühlte Champignons
• 2 Esslöffel Mehl
• 0.25 l Brühe
• 0.5 l Milch
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   3 EL Butter in einem Topf schmelzen.

2. 2

   Eine kleine gehackte Zwiebel und die in sehr kleine Stücke geschnittenen Champignons hinzufügen.

3. 3

   Salzen, pfeffern und 1 EL gehackte Petersilie darüberstreuen.

4. 4

   Die Champignons gut in der heißen Butter umrühren. Abdecken und 1/4 Stunde bei schwacher Hitze garen lassen.

5. 5

   Dann unter ständigem Rühren 2 EL Mehl hinzufügen. 1/4 Liter Brühe (oder Wasser) und 1/2 Liter Milch hinzufügen.

6. 6

   Bei schwacher Hitze garen und gelegentlich umrühren.

7. 7

   Wenn die Suppe zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und noch 1/4 Stunde ohne Deckel weitergaren lassen.

8. 8

   Einige Minuten vor dem Servieren den Saft einer Zitrone und dann 2 EL Crème fraîche hinzufügen.