Pommes de terre nouvelles au pesto par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1 kg de pomme de terre nouvelles
• 1 bouquets de basilic
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de graines de tournesol
• 1 branches de romarin
• 4 gousses d'ail
• huile d'olive
• gros sel gris

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

2. 2

   Faites torréfier les graines de tournesol pendant 5 minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux).

3. 3

   minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux). Dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive, de gros sel, poivrez et remuez. Disposez-les dans un plat allant au four ou sur la lèchefrite, ajoutez le romain et 3 gousses d’ail éclatées.

4. 4

   Enfournez pour 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

5. 5

   mixez 10 cl huile d’olive, avec les graines de tournesol, l’ail et le parmesan.

6. 6

   Ajoutez ensuite le basilic jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

7. 7

   Enrobez les pommes de terre sorties du four de pesto, parsemez de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.