Poulet pulao par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 4 cuisses de poulet coupées en deux
• 4 échalotes grosses
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 1 cuillères à café de curcuma
• 3 gousses d'ail
• 10 g de gingembre
• 3 tomates coeur de boeuf
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 300 g de riz basmati
• 1.2 bottes de coriandre
• huile de pépin de raisin
• sel gris fin
• poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Lavez le riz et laissez le tremper 20 minutes dans l’eau.

3. 3

   Épluchez et émincez les échalotes. Faites suer et dorer dans la cocotte avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes à feu doux. Égouttez-les sur un papier absorbant. Dans la même cocotte, faites rissoler les cuisses de poulet.

4. 4

   Débarrassez sur une assiette.

5. 5

   Ajoutez toutes les épices, râpez l’ail et le gingembre par-dessus. Faites torréfier deux minutes en remuant.

6. 6

   Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux épices avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

7. 7

   Égouttez le riz, versez-le dans la cocotte et mélangez à la sauce.

8. 8

   Hachez la coriandre et ajoutez le ¾ à la préparation ainsi que les échalotes frites. Couvrez et enfournez pour 20 minutes.

9. 9

   Au sortir du four, mélangez l’ensemble et parsemez du restant des herbes hachées.