Tatin d'endives de la région Hauts-de-France

Ingrédients

6 portions

• 1 kg d'endive
• 200 g de fromage Mont des cats
• 1 cuillères à soupe de margarine
• 2 cuillères à soupe de vergeoise
• 150 g de farine
• 10 cl d'eau
• 113 g de beurre
• 3/4 cuillères à café de sel

Étapes

1. 1

   Commençons par nous occuper des chicons ! Nettoyez-les, découpez la base et retirez les plus grosses feuilles. Coupez ensuite le coeur en deux dans le sens de la longueur. Faites ensuite dorer les endives à la poêle avec la margarine. Salez, poivrez et laissez-les refroidir.

2. 2

   Préchauffez votre four à 180°C (soit thermostat 6).

3. 3

   Placez les endives dans un moules saupoudré au préalable de vergeoise. Vous pouvez aussi choisir de confectionner des petites portions : dans ce cas, utilisez 6 petits moules individuels, eux aussi saupoudrés de vergeoise. Coupez ensuite votre fromage mont des cats en tranches et placez-les sur les endives.

4. 4

   Recouvrez le tout de pâte feuilletée et mettez au four pour une durée de 30 minutes.

5. 5

   A la fin de la cuisson, sortez votre tatin du four et attendez encore 5 minutes : vous pourrez alors le décoller du moule avec plus de facilité.

6. 6

   Vous êtes maintenant fin prêt pour déguster cette tatin d'endives du Nord au mont des cats : un plat 100% nordiste !