Verrines de salade de lentilles au saumon fumé

Ingrédients

6 portions

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 6 tranches de saumon fumé La Petite Fabrique du Saumon Fumé®
• 2 échalotes
• 1 cuillères à soupe de citron jaune
• 1 zestes de citron jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de crème fraîche liquide entière bien froide
• 400 g de fromage de chèvre
• 5 brins de ciboulette + 2 brins pour la décoration
• 1 branches d'aneth + 1 branche pour la décoration
• sel et poivre

Étapes

1. 1

   Verser les lentilles dans une grande casserole et couvrir de deux volumes d’eau. Porter à ébullition et cuire les lentilles 18 minutes. Les égoutter. Couvrir et laisser refroidir.

2. 2

   Éplucher et ciseler finement les échalotes.

3. 3

   Laver et ciseler la ciboulette et l’aneth.

4. 4

   Couper le saumon en petits dés. Mélanger les ¾ du saumon aux lentilles.

5. 5

   Préparer une vinaigrette en mélangeant le jus, le zeste de citron jaune, les échalotes, le sel et le poivre. Monter la vinaigrette avec l’huile d’olive.

6. 6

   Assaisonner les lentilles de vinaigrette et ciboulette.

7. 7

   Fouetter la crème fraîche liquide, l’incorporer au fromage de chèvre. Saler, poivrer, assaisonner d’aneth ciselée.

8. 8

   Dans des petites verrines, répartir les ¾ du fromage à la crème.

9. 9

   Répartir la salade de lentilles sur le fromage.

10. 10

    Décorer les verrines de quelques touches de fromage à la crème, des dés de saumon restants, de brins d’aneth et de ciboulette.