Gemüse-Tarte-Tatin

Zutaten

6 Portionen

• 1 Zucchini
• 3 Paprika in verschiedenen Farben
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 0.5 Aubergine
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter der Provence (optional)
• ca. 50 g Parmesan
• 1 Mürbeteig

Zubereitung

1. 1

   Das gesamte Gemüse waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   In Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 20 min anbraten. Nach etwa 3/4 der Garzeit würzen und die Kräuter hinzufügen.

3. 3

   Den Backofen auf 210°C vorheizen. Den Boden einer Tarteform mit Backpapier auslegen, dann das Gemüse darauf verteilen und mit einem Löffel oder Ähnlichem festdrücken, sodass die Oberfläche ungefähr eben ist.

4. 4

   Überall etwas Parmesan darüberstreuen und den Mürbeteig darauflegen. Die Ränder nach innen in die Form schlagen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und etwa 30 min backen, bis er gar ist.

5. 5

   Die Tarte nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf eine Platte stürzen und heiß servieren.