Kalbsfrikassee

Zutaten

4 Portionen

• 1 kg Kalbfleisch zum Schmoren
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 2 Karotten
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 kleine Dose Champignons (geschnitten)
• 1 kleiner Becher Crème fraîche
• Zitrone
• 1 Eigelb
• Mehl
• 25 cl Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in etwas ungesalzener Butter anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt sind.

2. 2

   2 Löffel Mehl darüberstreuen. Gut umrühren.

3. 3

   2 oder 3 Gläser Wasser, die Brühwürfel und den Wein hinzufügen und umrühren. Falls nötig, Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.

4. 4

   Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebeln fein hacken, dann zusammen mit den Champignons zum Fleisch geben.

5. 5

   Bei sehr schwacher Hitze etwa 1 Std. 30 Min. bis 2 Std. köcheln lassen und dabei umrühren.

6. 6

   Falls nötig, von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen.

7. 7

   In einer Schüssel Crème fraîche, Eigelb und Zitronensaft gut verrühren. Diese Mischung ganz zum Schluss hinzufügen, gut umrühren und sofort servieren.