Tarte Tatin mit Chicorée und Chavignol-Käse

Zutaten

4 Portionen

• 1 Rolle Blätterteig
• 5 Chicorée
• 2 Crottins de Chavignol
• 50 g Butter
• 1 Teelöffel Kräuter der Provence
• 1 Esslöffel Zucker
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. 1

   Die Chicorée längs vierteln.

2. 2

   Die Chicoréeviertel in eine Schmorpfanne geben und bei schwacher Hitze 25 min in der Hälfte der Butter anbraten; sie sollen eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

3. 3

   Die andere Hälfte der geschmolzenen Butter in eine Springform gießen und mit 1 EL Zucker bestreuen.

4. 4

   Den Backofen auf 200°C (Thermostat 6-7) vorheizen.

5. 5

   Die Chicoréeviertel rosettenförmig mit dem Strunk zur Mitte auf dem Boden der Form anordnen.

6. 6

   Die Ziegenkäsetaler in dünne Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen. Dann mit der Hälfte des Löffels Kräuter der Provence bestreuen; salzen und pfeffern.

7. 7

   Mit dem Blätterteig bedecken; der Teigrand soll zwischen Form und Chicorée geschoben werden.

8. 8

   20 min backen; der Teig soll aufgehen und eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

9. 9

   Einen Teller nehmen, der etwas größer als der Durchmesser der Form ist, ihn auf die Form legen und alles mit einer Bewegung umdrehen.

10. 10

    5 oder 6 Sekunden warten und die Form vorsichtig abheben.

11. 11

    Zum Schluss mit der Hälfte der übrigen Kräuter der Provence bestreuen.