Brochettes de bœuf multicolores aux pêches et halloumi - idée barbecue

Ingrédients

8 portions

• 500 g de boeuf (choisir des morceaux à griller)
• 8 poivrons mini
• 200 g de halloumi
• 8 tomates cerise
• 1 oignons rouges
• thym
• 1 courgettes jaunes
• 1 courgettes
• 1 gousses d'ail (ou deux petites)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• origan
• sumac
• 2 pêches pas trop mûres

Étapes

1. 1

   Sortir la viande du réfrigérateur 1h au préalable.

2. 2

   Allumer le barbecue.

3. 3

   Couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (ou à défaut en rondelles épaisses) et les cuire 1min à la vapeur pour les attendrir. Rouler ensuite une lamelle jaune et une lamelle verte pour former un petit cylindre.

4. 4

   Couper des cubes de bœuf d’environ 30g.

5. 5

   Couper l’oignon et les pêches en quartiers d’1 cm et le halloumi en 8 cubes.

6. 6

   Commencer la réalisation des brochettes par un mini poivron, puis un morceau d’oignon rouge, de viande, de pêche, une tomate cerise, un rouleau de courgettes, un morceau de viande, un d’oignon et un dernier de halloumi.

7. 7

   Enduire d’huile mélangée à l’ail écrasé.

8. 8

   Cuire 6 min de chaque côté au barbecue (ou à défaut dans une poêle grill). Ajouter les épices, le sel et le poivre 1 min avant la fin de la cuisson.

9. 9

   Pour le service, je recommande de parsemer d’herbes fraîches telles que de la menthe et du persil plat, ainsi que de proposer une sauce au tahine, un filet de miel et des pains pitas … Succès garanti !