Bruschetta d'aubergine

Ingrédients

2 portions

• 2 aubergines
• 80 g de fromage J'ai utilisé du Coulommiers, cela fonctionne également très bien avec de la Fourme d'Ambert, Gorgonzola ou Mozzarella
• 120 g de pulpe de tomate
• 100 g de thon blanc en conserve, à l'huile d'olive ou au naturel
• 1 bonnes cuillères de herbes de Provence
• 12 olives

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Couper les aubergines en 3 tranches, les faire pré-cuire au cuit-vapeur 15 minutes ou dans une casserole avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les répartir dans une plaque de cuisson allant au four.

3. 3

   Garnir chaque tranche d'aubergine avec : 2 cuillères de pulpe de tomate, du thon, des rondelles d'olive, un peu de fromage, les herbes de Provence.

4. 4

   Faire cuire 30 minutes à 200°C, puis déguster sans attendre. On peut servir avec un filet d'huile d'olive pour augmenter les saveurs.