Frites de courgettes au Parmesan

Ingrédients

4 portions

• 100 g de Parmigiano Reggiano
• 3 courgettes moyennes
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 50 g de chapelure
• 1 yaourts à la grecque
• 1 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousses d'ail
• 12 feuilles de basilic
• romarin
• sel
• poivre

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Couper les courgettes en forme de frites.

3. 3

   Râper fraîchement le Parmigiano Reggiano

4. 4

   Disposer 3 assiettes les unes à coté des autres : une avec la fécule de maïs, une avec les oeufs battus, et la dernière avec le Parmigiano Reggiano mélangé avec la chapelure.

5. 5

   Passer les courgettes successivement dans la fécule de maïs (tapoter pour retirer l'excédent), l'oeuf battu, puis le mélange chapelure/Parmigiano Reggiano. Placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

6. 6

   Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

7. 7

   Pendant la cuisson, préparer la sauce : presser l'ail, mélanger avec le yaourt à la grecque et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre. Hacher finement le basilic, l'ajouter, mélanger.

8. 8

   Servir les frites de courgettes et parmesan avec la sauce.