Blanquette di vitello

Ingredienti

4 porzioni

• 1 kg di vitello per spezzatino
• 1 dado di pollo
• 2 carote
• 1 cipolla gialla
• 1 piccola scatola di funghi (affettati)
• 1 vasetto piccolo di panna fresca
• limone
• 1 tuorlo d'uovo
• farina
• 25 cl di vino bianco
• sale
• pepe
• 1 dado vegetale

Passaggi

1. 1

   Rosolare la carne in un po’ di burro dolce finché i pezzi saranno leggermente dorati.

2. 2

   Cospargere con 2 cucchiai di farina. Mescolare bene.

3. 3

   Aggiungere 2 o 3 bicchieri d’acqua, i dadi da brodo e il vino, quindi mescolare. Se necessario, aggiungere acqua fino a coprire la carne.

4. 4

   Tagliare le carote a rondelle e affettare finemente le cipolle, poi unirle alla carne insieme ai funghi.

5. 5

   Lasciare sobbollire a fuoco molto basso per circa 1h30-2h00, mescolando.

6. 6

   Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto.

7. 7

   In una ciotola, mescolare bene la panna fresca, il tuorlo d’uovo e il succo di limone. Aggiungere questo composto all’ultimo momento, mescolare bene e servire subito.