Tatin di indivia belga e Chavignol

Ingredienti

4 porzioni

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 5 indivie belghe
• 2 Crottins de Chavignol
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• 1 cucchiaio di zucchero
• pepe
• sale

Passaggi

1. 1

   Tagliate le indivie belga in quattro, nel senso della lunghezza.

2. 2

   Disponetele in una padella e fatele rosolare a fuoco basso per 25 min con metà del burro; devono assumere una bella colorazione dorata.

3. 3

   Versate l'altra metà del burro fuso in uno stampo per torte e cospargete con un cucchiaio di zucchero.

4. 4

   Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).

5. 5

   Disponete gli spicchi di indivia belga a raggiera sul fondo dello stampo, con il cuore al centro.

6. 6

   Tagliate i formaggi caprini Chavignol a fettine sottili e disponeteli sull'indivia belga, poi cospargete con metà del cucchiaio di erbe provenzali; salate e pepate.

7. 7

   Coprite con la pasta sfoglia, facendo scivolare il bordo della pasta tra lo stampo e l'indivia belga.

8. 8

   Infornate per 20 min: la pasta deve gonfiarsi e assumere una bella colorazione dorata.

9. 9

   Prendete un piatto leggermente più grande del diametro dello stampo, appoggiatelo sopra e capovolgete il tutto con un gesto deciso.

10. 10

    Aspettate 5 o 6 secondi, poi sollevate delicatamente lo stampo.

11. 11

    Per finire, cospargete con la metà restante delle erbe provenzali.