Vellutata di funghi

Ingredienti

3 porzioni

• 3 cucchiai di burro
• 1 cipolla
• 250 g di champignon surgelati
• 2 cucchiai di farina
• 0.25 l di brodo
• 0.5 l di latte
• 1 limone
• 2 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Passaggi

1. 1

   Far sciogliere in una casseruola 3 cucchiai di burro.

2. 2

   Aggiungere una cipollina tritata e i funghi champignon tagliati a pezzettini.

3. 3

   Salare, pepare e cospargere con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

4. 4

   Mescolare bene i funghi nel burro caldo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1/4 d’ora.

5. 5

   Aggiungere quindi 2 cucchiai di farina, mescolando continuamente. Aggiungere 1/4 litro di brodo (o d’acqua) e 1/2 litro di latte.

6. 6

   Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

7. 7

   Quando la zuppa inizia a bollire, abbassare il fuoco e cuocere ancora per 1/4 d’ora senza coperchio.

8. 8

   Qualche minuto prima di servire, aggiungere il succo di un limone e poi 2 cucchiai di panna fresca.