Kalfsblanquette

Ingrediënten

4 porties

• 1 kg kalfsstoofvlees
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 wortels
• 1 gele ui
• 1 klein blikje champignons (gesneden)
• 1 klein potje crème fraîche
• citroen
• 1 eidooier
• bloem
• 25 cl witte wijn
• zout
• peper
• 1 groentebouillonblokje

Stappen

1. 1

   Bak het vlees in een beetje ongezouten boter tot de stukken lichtbruin zijn.

2. 2

   Bestrooi met 2 eetlepels bloem. Roer goed.

3. 3

   Voeg 2 of 3 glazen water, de bouillonblokjes en de wijn toe en roer. Voeg indien nodig water toe zodat alles onder staat.

4. 4

   Snijd de wortels in plakjes en snipper de uien. Voeg ze samen met de champignons toe aan het vlees.

5. 5

   Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten tot 2 uur op heel laag vuur sudderen en roer af en toe.

6. 6

   Voeg indien nodig af en toe wat water toe.

7. 7

   Meng in een kom de crème fraîche, de eidooier en het citroensap goed door elkaar. Voeg dit mengsel op het laatste moment toe, roer goed en serveer meteen.