Ptysie serowe

Składniki

6 porcji

• 4 jajka + 1 żółtko (opcjonalnie)
• 150 g startego sera Gruyère
• 150 g przesianej mąki
• 80 g masła + 15 g do posmarowania blachy
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Kroki

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6–7).

2. 2

   W rondelku zagotuj 25 cl wody z masłem pokrojonym na kawałki i 1 łyżeczką soli.

3. 3

   Zdejmij rondel z ognia i wsyp całą mąkę naraz.

4. 4

   Energicznie wymieszaj, a następnie podsuszaj ciasto przez 1 min na małym ogniu.

5. 5

   Odstaw na chwilę do przestygnięcia, po czym dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając.

6. 6

   Dodaj starty gruyère, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

7. 7

   Za pomocą 2 łyżeczek nakładaj małe porcje ciasta, zachowując odstępy, na natłuszczoną blachę.

8. 8

   Małe ptysie możesz posmarować żółtkiem za pomocą pędzelka.

9. 9

   Piecz przez 25 min, pilnując, żeby się nie przypaliły.

10. 10

    Gotowe