Crema de champiñones

Ingredientes

3 raciones

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 250 g de champiñones congelados
• 2 cucharadas de harina
• 0.25 l de caldo
• 0.5 l de leche
• 1 limón
• 2 cucharadas de crème fraîche
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta

Pasos

1. 1

   Derretir en un cazo 3 cucharadas de mantequilla.

2. 2

   Añadir una cebolla pequeña picada y los champiñones cortados en trocitos muy pequeños.

3. 3

   Salar, añadir pimienta y espolvorear con 1 cucharada de perejil picado.

4. 4

   Remover bien los champiñones en la mantequilla caliente. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1/4 de hora.

5. 5

   Añadir entonces 2 cucharadas de harina sin dejar de remover. Añadir 1/4 litro de caldo (o de agua) y 1/2 litro de leche.

6. 6

   Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

7. 7

   Cuando la sopa empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar destapada durante 1/4 de hora más.

8. 8

   Unos minutos antes de servir, añadir el zumo de un limón y después 2 cucharadas de nata.