Tarta tatin de endibias y queso de cabra Chavignol

Ingredientes

4 raciones

• 1 lámina de hojaldre
• 5 endibias
• 2 crottins de Chavignol
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 cucharada de azúcar
• pimienta
• sal

Pasos

1. 1

   Corta las endibias en cuatro a lo largo.

2. 2

   Colócalas en una sartén y saltéalas con la mitad de la mantequilla a fuego lento durante 25 min; deben adquirir un bonito color dorado.

3. 3

   En un molde redondo, vierte la otra mitad de la mantequilla fundida y espolvorea la cucharada de azúcar.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C (termostato 6-7).

5. 5

   Coloca los cuartos de endibia en forma de roseta en el fondo del molde, con el corazón en el centro.

6. 6

   Corta los quesos de cabra en rodajas finas y colócalas sobre las endibias; después, espolvorea la mitad de la cucharadita de hierbas provenzales, y salpimienta.

7. 7

   Cubre con el hojaldre; el borde de la masa debe quedar entre el molde y las endibias.

8. 8

   Hornea durante 20 min; el hojaldre debe subir y adquirir un bonito color dorado.

9. 9

   Coge un plato ligeramente más grande que el diámetro del molde, colócalo encima y, con un solo movimiento, dale la vuelta a todo.

10. 10

    Espera 5 o 6 segundos y levanta el molde con cuidado.

11. 11

    Para terminar, espolvorea con la mitad de las hierbas provenzales restantes.