Taboulé d'automne aux herbes folles

Ingrédients

6 portions

• 300 g de quinoa
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignons nouveaux
• 1 concombres
• 2 châtaignes
• 1/2 bouquets de menthe
• 1/2 bouquets de persil (plat)
• 1/2 bouquets de sarriette
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citrons
• 1 pincées de sel
• 1 pincées de poivre

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau. Idem pour les lentilles. Laisser refroidir.

2. 2

   Laver et couper les oignons nouveaux le plus finement possible.

3. 3

   Éplucher, égrainer et couper le concombre en petits morceaux.

4. 4

   Hacher menu les châtaignes (cuites), puis rincer, sécher, effeuiller et hacher les herbes finement.

5. 5

   Mettre le quinoa et les lentilles dans un grand plat les mélanger avec l’huile d’olive puis ajouter dessus les légumes, les herbes et les châtaignes.

6. 6

   Presser le jus de citron, puis saler et poivrer. Attention, ne mélanger qu'au moment de servir (rectifier l’assaisonnement si nécessaire).