Tarte tatin de endívias e Chavignol

Ingredientes

4 porções

• 1 rolo de massa folhada
• 5 endívias
• 2 Crottins de Chavignol
• 50 g de manteiga
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• 1 colher de sopa de açúcar
• pimenta
• sal

Etapas

1. 1

   Corte as endívias em quatro, no sentido do comprimento.

2. 2

   Disponha-as numa frigideira funda e salteie-as em metade da manteiga, em lume brando, durante 25 min; devem ficar com uma bonita cor dourada.

3. 3

   Deite a outra metade da manteiga derretida numa forma de tarte e polvilhe com a colher de sopa de açúcar.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 200°C (termostato 6-7).

5. 5

   Disponha os quartos de endívia no fundo da forma, em rosácea (com o coração no centro).

6. 6

   Corte os queijos de cabra em rodelas finas e disponha-as sobre as endívias; depois, polvilhe com metade da colher de ervas da Provença, tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Cubra com a massa folhada; o rebordo da massa deve ficar entre a forma e as endívias.

8. 8

   Leve ao forno durante 20 min; a massa deve crescer e ficar com uma bonita cor dourada.

9. 9

   Pegue num prato ligeiramente maior do que o diâmetro da forma, coloque-o por cima e, com um gesto firme, vire tudo ao contrário.

10. 10

    Aguarde 5 ou 6 segundos e levante cuidadosamente a forma.

11. 11

    Para terminar, polvilhe com metade das restantes ervas da Provença.