Blanquette de ternera

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg de ternera para guisar
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla amarilla
• 1 lata pequeña de champiñones (cortados)
• 1 tarrina pequeña de crème fraîche
• limón
• 1 yema de huevo
• harina
• 25 cl de vino blanco
• sal
• pimienta
• 1 pastilla de caldo de verduras

Pasos

1. 1

   Dorar la carne en un poco de mantequilla sin sal hasta que los trozos estén ligeramente dorados.

2. 2

   Espolvorear con 2 cucharadas de harina. Remover bien.

3. 3

   Añadir 2 o 3 vasos de agua, las pastillas de caldo y el vino, y remover. Añadir agua si es necesario para cubrir la carne.

4. 4

   Cortar las zanahorias en rodajas y picar las cebollas; incorporarlas a la carne junto con los champiñones.

5. 5

   Dejar cocer a fuego muy lento durante aproximadamente 1 h 30 min a 2 h, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Si es necesario, añadir agua de vez en cuando.

7. 7

   En un bol, mezclar bien la nata, la yema de huevo y el zumo de limón. Añadir esta mezcla en el último momento, remover bien y servir enseguida.