Entremet passion chocolat

Ingrédients

6 portions

• 80 g de beurre
• 250 g de biscuit belvita au chocolat
• 90 sucre
• 4 feuilles de Gélatine
• 290 g de crème liquide entière
• 450 g de purée de fruit de la passion
• 150 g de chocolat au lait
• 150 g de crème liquide

Étapes

1. 1

   Mixer les belvita. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et tasser au fond du moule rond. Laisser figer 30 min au frais.

2. 2

   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau . Faire chauffer la purée et le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir. Monter la crème liquide de chantilly ferme. Une fois la purée de passion refroidie ajouter la chantilly en l'incorporant délicatement. Couler dans le moule rond. Placer au frais minimum 2h.

3. 3

   Chauffer la crème et le chocolat tout doucement jusqu'à obtention d'une ganache lisse. Couler sur la mousse. Placer au frigo 1h puis au congélateur pour la nuit . Le lendemain démouler, et laisser décongeler au frigo environ 6h. Moi personnellement je décongèle le matin pour le lendemain.