Oignons doux des Cévennes farcis par Laurent Mariotte

Ingrédients

6 portions

• 9 oignons jaunes (gros)
• 400 g de sauté de porc aux mirabelles à prévoir
• 4 brins de thym
• 40 g de chapelure
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• huile d'olive

Étapes

1. 1

   Peler les oignons et les faire cuire entiers 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les sur un papier absorbant. Coupez le haut des oignons (à 3 cm) et tranchez à ras leur pédoncule. Creusez les oignons à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, récupérez la chair et ciselez-la. Mélangez aux restes de daube à la niçoise.

2. 2

   Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

3. 3

   Farcissez chaque oignon creux. Déposez-les bien serrées dans un plat allant au four huilé. Entreposez les branches de thym entre les légumes. Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. 4

   Enfournez 35 à 40 minutes. Les oignons sont cuits lorsque la pointe d’un couteau pénètre dans leur chair sans difficulté.