Risotto à la truite fumée

Ingrédients

4 portions

• 400 g de riz rond
• 1.5 l de bouillon de volaille
• 1 oignons
• 1 bonnes cuillères de beurre
• 5 tranches de truite saumonée
• 1 poireaux
• 100 g de crème fraîche
• 40 g de parmesan
• 1 traits d'huile d'olive
• 1 pincées de sel
• 15 cl de vin blanc

Étapes

1. 1

   Faire revenir l’oignon et le poireau haché dans le beurre sans le laisser colorer.

2. 2

   Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

3. 3

   Ajouter le vin blanc, remuer et laisser s’évaporer complètement.

4. 4

   Mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz cuit. Saler et poivrer

5. 5

   En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

6. 6

   Dresser la truite fumée sur le risotto chaud.

7. 7

   Ajoutez un filet d’huile d’olive. Server aussitôt.